Glosario

Los términos que verás por todo el sitio, definidos con claridad.

Akkermansia muciniphila: Una bacteria que degrada mucina y vive dentro del revestimiento intestinal, donde contribuye a la renovación y la integridad de la capa de mucosidad. Se ha estudiado como organismo candidato de nueva generación en la investigación sobre la barrera intestinal, el metabolismo de los polifenoles y la biología metabólica. En 2022 la Unión Europea autorizó la Akkermansia muciniphila pasteurizada como nuevo alimento.
Postbiótico: Un postbiótico es una preparación de microorganismos inanimados y/o de sus componentes, según la definición de consenso ISAPP de 2021. La Akkermansia muciniphila pasteurizada entra en esta categoría porque las células no son viables. El término es más preciso científicamente que llamar probióticos a estos ingredientes.
Probiótico: Microorganismos vivos que, administrados en cantidades adecuadas, están destinados a actuar en el huésped (ISAPP, 2014). Como la Akkermansia muciniphila pasteurizada no es viable, por definición no es un probiótico sino un postbiótico. En el etiquetado de suplementos en la UE, la palabra «probiótico» está en espera en la mayoría de los mercados.
Capa de mucina: El revestimiento mucoso del intestino, formado por dos capas de glucoproteínas llamadas mucinas. Separa las bacterias intestinales de las células epiteliales subyacentes y se produce y renueva continuamente. Akkermansia muciniphila vive dentro de esta capa y debe su nombre a su capacidad de degradar la mucina.
Barrera intestinal: El conjunto de estructuras que separan el contenido del intestino del resto del cuerpo, incluidas la capa de mucina, las células epiteliales, sus uniones estrechas y el tejido inmunitario local. La investigación ha examinado cómo cambia su función con la dieta, la composición microbiana y la Akkermansia muciniphila pasteurizada.
Microbioma: La comunidad completa de microorganismos que viven en un entorno definido, junto con sus genes y metabolitos. En ciencia de la nutrición, el término suele referirse al microbioma intestinal: las poblaciones bacterianas, arqueanas, fúngicas y víricas del intestino. Su composición está moldeada por la dieta, la edad, la geografía y la genética del huésped.
Pasteurización: Un tratamiento térmico controlado que inactiva los microorganismos preservando los componentes estructurales de las células. Aplicada a Akkermansia muciniphila, produce células no viables cuya proteína de membrana Amuc_1100 permanece intacta. La forma pasteurizada es la autorizada por la Unión Europea como nuevo alimento.
Liofilización: Un método de conservación en el que un material congelado se seca al vacío, de modo que el agua sublima directamente de sólido a vapor. Estabiliza ingredientes biológicos sensibles, como células bacterianas y polifenoles de frutos, sin calor elevado ni conservantes químicos. El mismo proceso se desarrolló en parte para las misiones espaciales de larga duración.
Nuevo alimento (UE): Según el Reglamento (UE) 2015/2283, un nuevo alimento (Novel Food) es un alimento que no se utilizó para el consumo humano en una medida significativa dentro de la Unión antes del 15 de mayo de 1997. Estos alimentos requieren una evaluación de seguridad centralizada por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria antes de poder comercializarse. La Akkermansia muciniphila pasteurizada fue autorizada como nuevo alimento en 2022.
GLP-1 (péptido similar al glucagón tipo 1): Una hormona secretada por las células L enteroendocrinas del intestino en respuesta a la ingesta de nutrientes. Se estudia por su papel en la liberación de insulina dependiente de glucosa, el vaciado gástrico y la regulación del apetito. La interacción entre las bacterias intestinales, la capa de mucina y la secreción de GLP-1 es un área activa de investigación.
Polifenoles: Una amplia familia de compuestos vegetales caracterizados por múltiples grupos fenólicos, que incluye flavonoides, elagitaninos, antocianinas y estilbenos. Llegan al colon en gran parte sin absorber y allí la microbiota intestinal los metaboliza en compuestos bioactivos más pequeños. Los frutos europeos como el arándano, la frambuesa y la granada son fuentes dietéticas destacadas.
Elagitaninos: Una clase de polifenoles hidrolizables presentes en la granada, la frambuesa y ciertos frutos secos. En el colon liberan ácido elágico, que determinadas bacterias intestinales pueden convertir en urolitinas. La vía que va de los elagitaninos de la dieta, a través del microbioma, hasta la urolitina A se ha caracterizado en estudios en humanos.
Antocianinas: Pigmentos hidrosolubles de la familia de los flavonoides, responsables de los colores rojo, morado y azul de frutos como el arándano, la grosella negra y el saúco. Se estudian en relación con la biología vascular, el metabolismo de los polifenoles y las interacciones con la microbiota intestinal. Los arándanos europeos están entre las fuentes dietéticas más ricas que se conocen.
Urolitina A: Un metabolito microbiano que se forma en el colon cuando ciertas bacterias intestinales convierten el ácido elágico, liberado a su vez de los elagitaninos de la dieta. Se ha estudiado en ensayos aleatorizados en humanos por sus efectos sobre biomarcadores mitocondriales y la función muscular, incluidos los trabajos de Andreux y colaboradores (2019) y Singh y colaboradores (2022). No todo el mundo la produce solo a partir de la comida, ya que la capacidad depende de la composición del microbioma intestinal.
Mitofagia: El proceso celular por el cual las mitocondrias dañadas o sobrantes se identifican, encapsulan y degradan selectivamente a través de la maquinaria de la autofagia. Se considera parte del control de calidad mitocondrial normal y se ha examinado en la investigación de laboratorio y clínica sobre la urolitina A. Los hallazgos hasta la fecha son mecanísticos y siguen siendo un área activa de investigación.