Glossaire

Les termes que vous rencontrerez sur le site, définis simplement.

Akkermansia muciniphila: Une bactérie dégradant la mucine qui vit au sein de la muqueuse intestinale, où elle contribue au renouvellement et à l'intégrité de la couche de mucus. Elle est étudiée comme organisme candidat de nouvelle génération dans les recherches sur la barrière intestinale, le métabolisme des polyphénols et la biologie métabolique. En 2022, l'Union européenne a autorisé l'Akkermansia muciniphila pasteurisée comme nouvel aliment (Novel Food).
Postbiotique: Un postbiotique est une préparation de micro-organismes inanimés et/ou de leurs composants, selon la définition consensuelle de l'ISAPP de 2021. L'Akkermansia muciniphila pasteurisée entre dans cette catégorie parce que les cellules sont non viables. Le terme est scientifiquement plus précis que d'appeler probiotiques de tels ingrédients.
Probiotique: Micro-organismes vivants qui, administrés en quantités adéquates, sont destinés à agir chez l'hôte (ISAPP, 2014). Comme l'Akkermansia muciniphila pasteurisée est non viable, elle n'est par définition pas un probiotique mais un postbiotique. Dans l'étiquetage des compléments alimentaires dans l'UE, le mot « probiotique » est en attente sur la plupart des marchés.
Couche de mucine: La muqueuse qui tapisse l'intestin, composée de deux couches de glycoprotéines appelées mucines. Elle sépare les bactéries intestinales des cellules épithéliales sous-jacentes et est produite et renouvelée en continu. Akkermansia muciniphila vit au sein de cette couche et doit son nom à sa capacité à dégrader la mucine.
Barrière intestinale: L'ensemble des structures qui séparent le contenu de l'intestin du reste de l'organisme : la couche de mucine, les cellules épithéliales, leurs jonctions serrées et le tissu immunitaire local. La recherche a examiné comment sa fonction évolue avec l'alimentation, la composition microbienne et l'Akkermansia muciniphila pasteurisée.
Microbiote: L'ensemble de la communauté de micro-organismes vivant dans un environnement défini, avec leurs gènes et leurs métabolites. En science de la nutrition, le terme désigne généralement le microbiote intestinal : les populations bactériennes, archéennes, fongiques et virales de l'intestin. Sa composition est façonnée par l'alimentation, l'âge, la géographie et la génétique de l'hôte.
Pasteurisation: Un traitement thermique contrôlé qui inactive les micro-organismes tout en préservant les composants structurels des cellules. Appliquée à Akkermansia muciniphila, elle produit des cellules non viables dont la protéine membranaire Amuc_1100 reste intacte. La forme pasteurisée est celle qui a été autorisée par l'Union européenne comme nouvel aliment (Novel Food).
Lyophilisation (séchage à froid): Une méthode de conservation dans laquelle un matériau congelé est séché sous vide, de sorte que l'eau se sublime directement de l'état solide à l'état de vapeur. Elle stabilise des ingrédients biologiques sensibles comme les cellules bactériennes et les polyphénols des fruits sans forte chaleur ni conservateurs chimiques. Le même procédé a été développé en partie pour les missions spatiales de longue durée.
Nouvel aliment (Novel Food, UE): En vertu du règlement (UE) 2015/2283, un nouvel aliment est un aliment qui n'était pas consommé de manière significative dans l'Union avant le 15 mai 1997. De tels aliments requièrent une évaluation centralisée de leur sécurité par l'Autorité européenne de sécurité des aliments avant de pouvoir être mis sur le marché. L'Akkermansia muciniphila pasteurisée a été autorisée comme nouvel aliment en 2022.
GLP-1 (glucagon-like peptide-1): Une hormone sécrétée par les cellules entéro-endocrines L de l'intestin en réponse à la prise alimentaire. Elle est étudiée pour son rôle dans la libération d'insuline glucose-dépendante, la vidange gastrique et la régulation de l'appétit. L'interaction entre les bactéries intestinales, la couche de mucine et la sécrétion de GLP-1 est un domaine de recherche actif.
Polyphénols: Une vaste famille de composés végétaux caractérisés par de multiples groupes phénoliques, dont les flavonoïdes, les ellagitanins, les anthocyanes et les stilbènes. Ils atteignent le côlon en grande partie non absorbés et y sont métabolisés par le microbiote intestinal en composés bioactifs plus petits. Les fruits européens comme la myrtille, la framboise et la grenade en sont des sources alimentaires notables.
Ellagitanins: Une classe de polyphénols hydrolysables présents dans la grenade, la framboise et certaines noix. Dans le côlon, ils libèrent de l'acide ellagique, que des bactéries intestinales spécifiques peuvent convertir en urolithines. La voie qui va des ellagitanins alimentaires jusqu'à l'urolithine A en passant par le microbiote a été caractérisée dans des études humaines.
Anthocyanes: Des pigments hydrosolubles de la famille des flavonoïdes, responsables des couleurs rouges, violettes et bleues de fruits comme la myrtille, le cassis et le sureau. Ils sont étudiés en lien avec la biologie vasculaire, le métabolisme des polyphénols et les interactions avec le microbiote intestinal. Les myrtilles sauvages européennes comptent parmi les sources alimentaires les plus riches connues.
Urolithine A: Un métabolite microbien formé dans le côlon lorsque certaines bactéries intestinales convertissent l'acide ellagique, lui-même libéré à partir des ellagitanins alimentaires. Elle a été étudiée dans des essais humains randomisés pour ses effets sur des biomarqueurs mitochondriaux et sur la fonction musculaire, notamment par Andreux et ses collègues (2019) et Singh et ses collègues (2022). Tout le monde ne la produit pas à partir de l'alimentation seule, car cette capacité dépend de la composition du microbiote intestinal.
Mitophagie: Le processus cellulaire par lequel les mitochondries endommagées ou excédentaires sont sélectivement identifiées, encapsulées et dégradées par la machinerie de l'autophagie. Elle est considérée comme faisant partie du contrôle qualité mitochondrial normal et a été examinée dans des recherches de laboratoire et cliniques sur l'urolithine A. Les résultats obtenus à ce jour sont mécanistiques et restent un domaine d'investigation actif.